中新社茂名11月30日电 题：广东侨乡信宜大成面：一头是家园 一头是儿郎

  “一根面条长又长，一头是家园，一头是儿郎。”在广东闻名侨乡茂名信宜市的街头巷尾，经常会听到这一当地人耳熟能详的歌谣。

  近来，笔者走进地处粤西榜首顶峰大田顶山脚下的信宜市大成镇，寻找大成面背面的甘旨“暗码”。大成镇石屏村从事大成面出产出售多年的陈叔介绍了大成面制造工序——选用本地小麦，经过精密研磨，制成细腻均匀的面粉，再经过揉面、限制、暴晒等工序，终究制成面条。

  本地小麦的质量是影响大成面口感的首要的要素之一。据了解，当地土地肥美、气候温凉，小麦病虫害少，颗粒丰满。因而，用其制造的大成面麦香浓郁，口感软滑爽口、干劲十足。

  大成面的吃法有多种。其间，清汤大成面颇受门客喜爱。在信宜市区中兴街运营面食店的梁姨介绍说，清汤大成面可以最大极限地展示传统工艺制造的共同口感和麦香，让人耐人寻味。

  她介绍，制造清汤大成面，需取用适量西红柿和小青菜，再加上紫菜、虾皮、生抽等，以及少量猪油，调制成料。用清水将面煮好后倒入猜中，香馥馥的清汤大成面即成，很是鲜香。

  正在店内用餐的覃小姐承受媒体采访说：“清汤大成面是我的至爱，前些年在澳门打拼，每次返乡省亲，我都会带上几箱大成面，回到澳门自己煮着吃。常常这样一个时间段，就会记起儿时跟妈妈到田里收割小麦的韶光，感觉特别温馨。”

  据悉，大成镇小麦养殖面积1200亩，年产量约360吨，但仍未能满意出产大成面的市场需求。

  对此，大成镇推出系列行动。据大成镇政府工作人员介绍，上一年，该镇开端建造数字农业农产品加工展销中心，投产后，制粉车间1条出产线条出产线吨。

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